A necessidade
As tuas legendas estão em chinês simplificado e têm de chegar a público de Taiwan ou Hong Kong. Mudar os caracteres um a um não é realista: um episódio tem centenas de entradas. E as duas regiões não querem o mesmo texto tradicional: o vocabulário difere e a direção errada dá palavras que lá ninguém diria.
Onde fazer
Abre Conversão de simplificado e tradicional, arrasta a legenda e escolhe uma direção de simplificado → tradicional: tradicional genérico, de Taiwan (mudar vocabulário), de Taiwan (só formas) ou Hong Kong. A conversão é imediata e a área de resultado mostra a legenda pronta a descarregar.
Para público de Taiwan: se o vocabulário também deve mudar, escolhe «de Taiwan (mudar vocabulário)»: «software» e «informação» passam aos equivalentes taiwaneses; se só queres mudar a forma dos caracteres e manter o teu vocabulário, escolhe «de Taiwan (só formas)». Para público de Hong Kong: escolhe «Hong Kong», onde «software» se escreve com outra forma.

Erros habituais
Não tenhas medo das correspondências de um para vários: o mesmo caráter simplificado nas palavras de «limpo», «seco» e «tronco» corresponde a caracteres tradicionais diferentes. As tabelas resolvem por frase, por isso nada se achata num só.
Só se convertem os diálogos: tempos, índices e linhas de estilo ASS ficam intactos, o resultado usa-se como está.
Se nada mudou, revê antes de entrares em pânico: se a barra de estatísticas diz 0 linhas mudadas, pode ser que o ficheiro não tenha caracteres chineses ou que o formato tenha sido mal detetado; confirma se «Formato detetado» coincide com o que enviaste.
Relacionado
A explicação completa das nove direções, em Como converter entre simplificado e tradicional; porque é mais do que trocar caracteres, Simplificado e tradicional não é trocar caracteres; a volta de tradicional a simplificado também está em Conversão de simplificado e tradicional.