A necessidade
Rever, mudar palavras em bloco ou repartir o trabalho por várias pessoas: tudo isso corre muito mais depressa numa folha do que em texto simples. O próprio SRT é texto simples, mas a sua estrutura de entradas (índice, tempo, diálogo) encaixa de forma natural em quatro colunas.
Onde fazer
Abre Conversão de legendas para tabela, muda para «para tabela», arrasta o SRT e a pré-visualização enche-se com uma fila por entrada em quatro colunas: índice, início, fim e texto. Carrega em «Descarregar Excel (.xlsx)» e é teu. VTT funciona igual.
Quando acabares de editar: muda o modo para «para legenda», volta a meter a folha e tens outra vez um SRT. A regra são três colunas para início, fim e texto (também valem Start / End / Text), em qualquer ordem.

Erros habituais
Trata a codificação primeiro: esta página só lê UTF-8. Um ecrã cheio de pontos de interrogação ou caixas significa passar antes por Corrigir caracteres ilegíveis.
CSV ou xlsx?: se vai entrar no Excel, escolhe .xlsx para a coluna do tempo não ser reformada; CSV é mais universal, mas o Excel pode lê-lo como outra coisa; se acontecer, põe a coluna do tempo como «Texto».
ASS não dá: ASS leva diretivas de estilo, por isso converte-o a SRT antes de o meteres numa tabela.
Relacionado
O percurso completo nos dois sentidos, em Como converter legendas para Excel/CSV; para traduzir depois, Tradução de legendas; uma última passagem antes de entregar, Controlo de qualidade.